MoniO: bagels

sobota 10. března 2012

Bagels

Vcera jsem pekla bagels a tak mne napadlo pripravu vyfotit, protoze postup vyroby tohoto peciva je v Cechach trosku netradicni. My je mame moc radi, delam je z celozrne mouky v domaci pekarne ale muzou byt jen z bile mouky a klasicky zadelavane. Testo ma byt tuhe, rekla bych konzistence jako na vanocku.

DOMACI BAGELS
1 1/2 hrnku vody
1 lzice cukru
1 lzice oleje
1 1/2 lzicky soli
2 lzicky instatniho (suseneho) drozdi
4 hrnky mouky (ja davam 1 hrnek bile a 3-4 hrnky celozrne)
rozslehane vejce a sezamova seminka na posypani

Zadelame testo a nechame vykynout, potom rozdelime na 8 dilu a utvorime bulky. Ty nechame asi 15 minut odpocinout. Mezitim si dame varit vodu do velkeho hrnce, pridame asi 3 lzice cukru. Rozehrejeme troubu na 200 C. Potom rukojetí vařečky vytvořte uprostřed kazdeho bagel otvor, nasuňte na vařečku a několikrát jí zatočte, abyste otvor rozšířili. Ja otvor delam prstem, bagel stejnym zpusobem zatocim az se dira zvetsi na potrebnou velikost :) Voda v hrnci se ma mirne varit. Bagely nechte sklouznout do vroucí vody (asi po čtyřech kusech) a minutu je povařte, obraťte a povařte dalsi minutu. Lehce se nafouknou a utvoří se na nich pevnější ‚kůžička‘. Vyjměte děrovanou naběračkou a nechte důkladně okapat.
Plechy vyložte papírem, bagely pomazte rozslehanym vejcem, posypte sezamovymi seminky, kořením a nebo mákem, vložte do trouby a pečte zhruba 20-25 minut.

I made bagels yesterday and remembered to take pictures. So, here they are :) I used this recipe, but substituted the bread flour for 1 cup white flour and 3-4 cups whole wheat flour. They were delicious and it was definitely worth it to make them at home.